เครื่องปรุงรสมีบทบาทสำคัญในการชูรสชาติและกลิ่นของอาหารให้ดียิ่งขึ้น จึงปฏิเสธไม่ได้เลยว่าทั้งในครัวเรือนและร้านอาหารมักจะมีขวดเครื่องปรุงต่าง ๆ ให้เห็นอยู่เสมอ ซึ่งสิ่งนี้สะท้อนไปยังภาพรวมของอุตสาหกรรมเครื่องปรุงรสในประเทศจีนที่มีแนวโน้มเติบโตขึ้นอย่างต่อเนื่อง ข้อมูลจาก iiMedia Research ระบุว่า ในปี 2567 ตลาดเครื่องปรุงรสภาพรวมมีมูลค่าสูงถึง 687.1 พันล้านหยวน และตลาดเครื่องปรุงรสแบบสำเร็จรูปมีมูลค่า 52.2 พันล้านหยวน ด้วยระดับการบริโภคของชาวจีนที่ปรับตัวดีขึ้น จึงมีการคาดการณ์ว่ามูลค่าตลาดรวมจะพุ่งทะยานแตะระดับ 1.0028 ล้านล้านหยวน และตลาดแบบสำเร็จรูปจะเติบโตเป็น 103.3 พันล้านหยวนภายในปี 2570 การเติบโตนี้สอดรับกับภาพรวมเศรษฐกิจจีนในช่วงเดือนเมษายน 2568 ที่มีการฟื้นตัวอย่างชัดเจน ยอดค้าปลีกสินค้าอุปโภคบริโภคขยายตัวขึ้นถึง 5.1% ซึ่งเป็นปัจจัยบวกต่อการฟื้นตัวของภาคธุรกิจจัดเลี้ยง (Catering Business) ที่ทำรายได้รวมไปถึง 4.16 แสนล้านหยวน โดยเฉพาะผู้ประกอบการรายใหญ่ที่มีรายได้ 1.23 แสนล้านหยวน เติบโตขึ้น 3.7% นักวิเคราะห์มองว่าแรงขับเคลื่อนนี้เกิดจากกำลังซื้อทางสังคมที่เพิ่มขึ้น ชาวจีนหันมาให้ความสำคัญกับการบริโภคอาหารที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและมีความสมดุลทางโภชนาการ ส่งผลให้ความต้องการในอุตสาหกรรมเครื่องปรุงรสขยายตัวตามไปด้วย เทรนด์สำคัญที่เกิดขึ้นคือกระแสการรักสุขภาพที่ต้องมาคู่กับความสะดวกสบาย พฤติกรรมผู้บริโภคที่เปลี่ยนไปได้สร้างพลวัตใหม่ให้กับตลาด ด้านหนึ่งคือความตระหนักรู้เรื่องสุขภาพที่ทำให้ “ซีอิ๊วสูตรลดโซเดียมและเกลือต่ำ” กลายเป็นสินค้าขายดีอันดับหนึ่งในไตรมาสที่ 1…